Articoli

La soya di MaMa-Ya Ramen

,

Non tralasciamo nulla. Ogni singola goccia di soya per noi è importante.

Marunaka è un produttore di soya artigianale con 200 anni di storia alle spalle.

Per la produzione e la fermentazione usa le stesse macchine tradizionali che si usavano allora.
Maestri artigiani di lunga esperienza vigilano sull’invecchiamento della soya per tre lunghi anni, e solo quando la salsa diventa densa e delicata al punto giusto, la imbottigliano per essere servita.

Poche gocce sono sufficienti per rendere il sapore del ramen ancora più avvolgente e ricco.

Il nuovo GYU TAIL RAMEN

,

Vi presentiamo il nuovo GYU TAIL RAMEN

Abbiamo aggiunto un nuovo ramen al nostro menu:

Brodo di coda di manzo con spaghetti freschi, accompagnato da rollè di coda, sedano rapa e salsa verde.

Lo avete già assaggiato?

Una nuova recensione di Agrodolce

Ecco un estratto della nuova recensione di Agrodolce:

“MaMa-Ya Ramen (via Ostiense, 166/a). Con notevole ritardo rispetto ad altre città europee, anche a Roma cominciano a sorgere locali dedicati al ramen, la tipica zuppa giapponese con noodles in brodo di carne o pesce.

Tra questi vi è MaMa-Ya, che avvalendosi della consulenza dello chef stellato Kotaro Noda (Bistrot 64), propone un buon ramen riponendo la giusta attenzione alle materie prime e alla loro stagionalità.”

Leggi l’articolo completo: http://www.agrodolce.it/2016/12/20/roma-le-migliori-nuove-aperture-del-2016/

I nuovi LUNCH MENU SET

Vi presentiamo i nostri nuovi LUNCH MENU SET!

RAMEN SET €13:

  • Ramen (mezza porzione a scelta tra Mamaya ramen o miso vegetariano)
  • Gyoza (3 pezzi a scelta tra maiale o verdure)
  • Onigiri (1 pezzo ripieno di alga Konbu)
  • Frutta e acqua

DONBURI SET €10:

  • Donburi di pollo
  • Gyoza (3 pezzi a scelta tra maiale o verdure)
  • Frutta e acqua

Vi aspettiamo!

Recensione di “Di Nuovo a Tavola”

Un estratto della recensione di “Di Nuovo a Tavola”

“Si tratta di un tipico piatto giapponese (ma di origini cinesi) a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come maiale affettato (チャーシュー chāshū), alghe marine secche (海苔 nori), kamaboko, cipolla verde e a volte mais.”

Continua a leggere: http://www.dinuovoatavola.it/2016/11/30/il-boom-del-ramen-a-roma-che-cose-e-i-nuovi-ristoranti-nella-capitale/

A PRANZO E A CENA!

A PRANZO E A CENA! Ora puoi venire a trovarci anche durante la pausa di lavoro. Siamo aperti dalle 12:30 alle 15:00 (eccetto la Domenica) e dalle 19:30 alle 23:30.
Ecco l’orario completo:

Lunedì: 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00
Martedì: Chiuso
Mercoledì: 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00
Giovedì: 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00
Venerdì: 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00
Sabato: 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00
Domenica: 19:30 – 23:00

Ti aspettiamo!

La recensione di Agrodolce

Un estratto dalla recensione di Agrodolce:

“Appena qualche giorno fa via Ostiense è tornata a far parlare di ramen, arricchendo così il panorama nipponico del quartiere. Mama-ya (via Ostiense, 166/a) è il locale che più ricorda i ramen-ya del Giappone.

IL RAMEN DI MAMA-YA NON C’ENTRA NULLA CON IL RESTO DELLA PROPOSTA DEL QUARTIERE, A PARTIRE DAL BRODO

Un posto semplice, minuscolo, arredato in modo curato e con splendide stoviglie di ceramica decorata. Il menu comprende ottimi gyoza e dolci che meritano davvero un assaggio (quando è stata l’ultima volta che un mochi ripieno di fagioli bianchi vi ha fatto davvero gola?), ma la star è ovviamente un’altra.”

Continua a leggere: http://www.agrodolce.it/2016/11/16/mappa-del-ramen-a-roma/

 

Noda Kotaro ha appena ricevuto una stella con Guida Michelin

,

Guida Michelin 2017

Bellissimi auguri al nostro capitano di squadra Noda Kotaro, che ha appena ricevuto una stella con bistrot64!

http://www.finedininglovers.it/blog/news-tendenze/guida-michelin-2017-lista-nuove-stelle/

Nuovo articolo di Gambero Rosso

(Articolo di Gambero Rosso)

“Amanti delle trattorie giapponesi? A Roma ha aperto da due giorni MaMa-Ya Ramen, uno dei ristoranti di ramen che farà parlare di sè. Dietro il progetto un team tutto al femminile in costante contatto con il Giappone. Ma la cucina è tutta impostata da chef Kotaro Noda. Ecco alcune foto per un assaggino virtuale. Qui http://bit.ly/MamaYaRamen tutte le info del locale con qualche news sulle nuove aperture di Roma.”

 

I nostri yunomi da tè

,

Per chi è curioso ecco un bellissimo articolo con la storia e il significato dei nostri yunomi, prodotti a mano dal bravissimo Maurizio. All’interno trovate anche una ricca gallery:
http://www.cono9.com/blog/yunomi-per-mama-ya-ramen

Quali sono i vostri utensili e come sono le vostre cerimonie per la preparazione del TÈ? Postateci le vostre foto!