MAMA-YA RAMEN: tradizione e innovazione
Mariana Catellani FOUNDER e CHEF
Mariana Catellani è nata in Argentina, ma ha scelto l’Italia e ha da sempre una grande passione: il cibo.
La curiosità per le cucine più disparate, la ricerca della genesi di un piatto e il gioco con gli ingredienti sono i suoi veri amori.
Mariana è stata food coordinator e chef per eventi Gucci e Portrait Suites di Ferragamo.
Oggi è Executive Chef di Mama-Ya Ramen.
Kotaro Noda IL MAESTRO
Kotaro Noda ha cominciato la sua carriera di chef in Giappone tanti anni fa, per poi approdare nel paese di cui ha assimilato ogni sfumatura culinaria.
Da Milano a Roma dove attualmente vive e crea, dove la Guida Michelin gli ha assegnato una stella per il Bistrot 64.
Kotaro Noda non ha dimenticato le sue origini e ha scommesso con MAMA-YA per portare a Roma l’incredibile patrimonio del ramen.
Da questi incontri nasce una nuova esperienza culinaria, che viene da lontano ma è più vicina di quanto pensiamo.
MAMA-YA vuole essere la sana alternativa per un ramen genuino a Roma.
Preparato solo con ingredienti semplici e senza aggiunta di glutammato di sodio, conservanti o altri additivi.
Un cibo digeribile, poco calorico e salutare.
La zuppa, i noodle ed i topping sono preparati ogni giorno con prodotti freschi e genuini che arrivano dalle aziende laziali. La storia millenaria del Giappone che si fonde con la nostra terra, per dare origine ad un ramen semplice, economico e soprattutto salutare. Proprio come facevano i primi venditori ambulanti in Giappone più di cento anni fa.