menu autunno 2018

MENÙ AUTUNNO

RAMEN

TOPPING

AJI TAMAGO
€1 al pezzo (metà uovo)
Uovo bollito per 5 minuti e poi marinato con salsa di soia

Ingredienti: Uovo, salsa di soia, sake, mirin, zucchero, zenzero
BUTA KAKUNI
€2
Pancetta di maiale stufata all’anice stellato e salsa di soia dolce

Ingredienti: Pancetta di maiale, porro, zenzero, anice stellato, zucchero, salsa di soia
TORICHASHU
€2
Brasato di pollo alla salsa di sola

Ingredienti: Pollo, salsa di soia, mirin, sake, zucchero, zenzero
YASAI
€1,50
Verdure di stagione saltate In padella

Ingredienti: Verdure di stagione, olio di sesamo, sale
ALGA NORI
€1
Ingredienti: Alga giapponese
SALSA DI SOYA PREGIATA
€1

ONIGIRI

KOMBUTSUKUDANI
€2
Alga konbu caramellata con salsa di soia dolce, accompagnato da verdure sotto sale

Ingredienti: Riso, alga kombu, soia, sale, zucchero, alga nori
UMEBOSHI
€2
Prugna giapponese sotto sale accompagnata da verdure sotto sale

Ingredienti: Riso, sale, umeboshi, alga nori
SHAKE ONIGIRI
€2
Ripieno di salmone e accompagnato da verdure sotto sale

Ingredienti: Riso, salmone, sale, zucchero
TRIS DI ONOGIRI
€5

GOHANMONO

TORICHASHUDON
€9
Riso bianco con brasato di pollo alla salsa soia

Ingredienti: Riso, pollo bio, cipollotti, zenzero, salsa di soia, sake, zucchero, alga nori
BUTAKAKUNIDON
€8
Riso bianco con pancetta di maiale stufata e cipollotti

Ingredienti: Riso, pancetta di maiale, cipollotti, zenzero, anice stellato, salsa di soia, zucchero di canna

GYOZA

BUTANIKUGYOZA
€7 (per 6 pezzi)
Raviolo alla piastra ripieno di carne di maiale speziata

Ingredienti: Pasta gyoza, maizena, maiale, cavolo, aglio, zenzero, olio di sesamo, erba cipollina, salsa di soia, aceto di riso

DOLCI

DAIFUKU
€5
Pasta di riso glutinoso farcito di marmellata di fagioli rossi

Ingredienti: Farina di riso, fecola di patate, fagioli rossi, fagioli bianchi di Spagna, zucchero di canna bio, zucchero, agrumi, noci
MATCHA TIRAMISÙ
€6
Tiramisù con tè verde intenso

Ingredienti: Mascarpone, savoiardi, tè verde, uova bio, Marsala, zucchero, fagioli rossi

BIRRE

BIRRA SPINA ERA83
€4,50
Birra artigianale ambrata, spina da 33cl/6,7%
KIRIN ICHIBAN
€4
Birra chiara dal sapore delicato, 33cl/5%
ASAHI LONG NECK
€4
Birra chiara a bassa fermentazione, dal sapore leggermente fruttato, 33cl/5%
SAPPORO PREMIUM BEER
€4
Birra chiara dal sapore leggermente amarognolo, 33cl/4,9%
OWA BEER
€4,50
Birra ambrata, con note di caramello, 33cl/5,5%

SAKE E DISTILLATI

AZUMA TSUYAHIME
€6
Sake ottenuto dalle più pregiate varietà di riso, del quale conserva aroma e gusto, 70cl/15%
AKITA KAORI
€6
Per ottenere questo sake, il riso viene raffreddato a -5 gradi, donando un aroma floreale fruttato, 70cl/15,5%
KIROKU SHOCHU
€5
Shocu di patata dolce, prodotto nella regione Kyushu, 35cl/25%
CHOYA UMESHU
€4
Liquore ottenuto dalla macerazione delle prugne ancora acerbe. Sapore dolce e delicato, 70cl/10%

ALTRO

INFUSO THE VERDE GIAPPONESE CALDO
€2
THE VERDE FREDDO (lattina da 190 ml)
€2,50
OOLONG TEA (lattina da 300 ml)
€3,50

PROVENIENZA INGREDIENTI

Alga Kombu (Giappone)

Alga Neri (Giappone)

Anice stellato (India)

Bicarbonato di sodio

Broccolletti (lazio)

Cicoria (lazio)

Fagioli rossi (Giappone)

Farina 00 (Nazionale)

Farina di riso (Nazionale)

Farina di tapioca (Piemonte)

Farina integrale (Nazionale)

Maiale (lazio)

Maizena (Nazionale)

Marsala (Sicilia)

Mascarpone (Nazionale)

Mirin liquoroso (Giappone)

Miso (Giappone)

Olio di sesamo (Giappone)

Pancetta di maiale (Italia)

Pasta gyoza (Giappone)

Peperoncino fresco (Toscana)

Pollo biologico allevato a terra aperta (lazio)

Prugna giapponese sotto sale (Giappone)

Sake Vino di riso (Giappone)

Sale (Trapani)

Salsa di soia (Giappone)

Savoiardi (Nazionale)

Sedano, Carote, Pomodoro, Cipolla, Porro, Aglio, Cipollotti (lazio)

Sesamo (Giappone)

The verde (Giappone)

Uova biologiche (lazio)

Verdure fermentate (lazio)

Zenzero (lazio)

Zucchero (Nazionale)

Zucchero di canna bio (Filippine}