MAMAYA RAMEN
14 euro

Brodo di pollo con noodles freschi, pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipolloto fresco, alga nori
MISO VEGETARIANO RAMEN
14 euro

Brodo vegetale al miso con noodles freschi, verdure di stagione saltate
YASAI RAMEN
16 euro
Brodo vegetale al miso e latte di avena, noodles freschi, pomodori arrostiti, taccole, alga wakame, ito togarashi, pepe Sansho e polvere di te Sencha.
GYUKOTSU RAMEN
14 euro

Brodo di manzo con noodles freschi, pancia di maiale stufata, mezzo uovo marinato, zenzero marinato e yuzukosho
KAEDAMA
3 euro
aggiunta di noodles

TOPPING

AJI TAMAGO
1,5 euro

Mezzo uovo marinato
BUTA KAKUNI
2 euro
Pancia di maiale stufata
TORICHASHU
2 euro

Pollo marinato cotto a bassa temperatura
KATSOUBUSHI
2,5 euro
Scaglie di Tonnetto essiccato e affumicato
SHIITAKE
3 euro
Funghi giapponesi da agricoltura biologica saltati con olio di sesamo
YASAI
2 euro

Verdure di stagione saltate
ALGA NORI
1 euro
Alga giapponese
Cipollotto
1 euro
Cipollotto fresco
Naruto
0,50 euro
Surimi di pesce 🍥
SALSA DI SOIA ARTIGIANALE
1 euro
Salsa di soia artigianale, tesoro nazionale giapponese
SALSA PICCANTE RAYU
1,5 euro
Salsa a base di aglio nero e peperoncini rossi
PESTO PICCANTE VERDE ALLO YUZU
1 euro
Pasta fermentata a base di peperoncino verde e yuzu

ZENSAI

EDAMAME
5 euro
Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon
KOROKKE
8 euro
Crocchette fritte di patate, maiale, cipollotto e buccia di yuzu panate al panko.

Servite con salsa tonkatsu (home made).
YASAI CHUKA PAN
8 euro
Panino al vapore servito con pomodoro verdone panato al panko, maionese vegana al cipollotto, melanzane marinate, limone fermentato, germogli e semi di sesamo.
BUTANIKU CHUKA PAN
8 euro
Panino al vapore servito con stracotto di maiale glassato, zenzero e daikon marinati, cipollotto fresco e semi di sesamo
TORI FURAI CHUKA PAN
8 euro
Panino al vapore servito con pollo fritto, coleslaw giapponese con maionese alla soia, salsa tonkatsu e buccia di yuzu.
SHAKE CHUKA PAN
8 euro
Panino al vapore servito con Salmone cotto a bassa temperatura, cavolo verza marinato, marmellata di cipolle rosse di Tropea, maionese aromatizzata allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo
EBI TARTARE CHUKA PAN
8 euro
Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo

TORICHASHUDON
12 euro

Riso bianco giapponese con pollo cotto a bassa temperatura, alga nori e semi di sesamo
BUTAKAKUNIDON
12 euro

Riso bianco giapponese con maiale stufato, cipollotto fresco e semi di sesamo
YASAIDON
12 euro

Riso bianco giapponese con verdure miste cotte e crude, salsa ponzu, alga nori, uovo pochè e semi di sesamo. Accompagnato da salsa piccante

BUTANIKUGYOZA
8 euro

Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale (6 pezzi)
YASAI GYOZA
8 euro

Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione (6 pezzi)

DAIFUKU
7 euro
Pasta di riso glutinoso farcita con marmellata azuki di fagioli rossi e con fagioli bianchi,scorze di agrumi
MATCHA TIRAMISÙ
7 euro

Tiramisù con tè verde Matcha
CHEESE CAKE CON FRUTTA DI STAGIONE
7 euro

Cheese cake al bicchiere con coulis di frutta stagionale