MAMAYA RAMEN
13 euro

Brodo di pollo con spaghetti freschi, pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipolloto fresco, alga nori
MISO VEGETARIANO RAMEN
12 euro

Brodo vegetale al miso con spaghetti freschi, verdure di stagione saltate
GYUKOTSU RAMEN
14 euro

Brodo di manzo con spaghetti freschi, pancia di maiale stufata, mezzo uovo marinato, zenzero marinato e yuzukosho
HIYASHI TSUKE GOMA MEN
13 euro
Spaghetti freddi serviti con pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipollotto fresco. Da accompagnare con una salsa a base di sesamo
HIYASHI YASAI RAMEN
13 euro
Spaghetti freddi serviti con verdure crude di stagione, germogli freschi, mezzo uovo marinato, cipollotto fresco e semi di sesamo. Da accompagnare con una salsa a base di soia cruda e zenzero.
KAEDAMA
3 euro
aggiunta di noodle

TOPPING

AJI TAMAGO
1 euro

Mezzo uovo marinato
BUTA KAKUNI
2 euro
Pancia di maiale stufata
TORICHASHU
2 euro

Pollo marinato cotto a bassa temperatura
gyutail
2 euro
Rolle di coda di manzo
SHIITAKE
2 euro
Funghi giapponesi da agricoltura biologica saltati con olio di sesamo
YASAI
2 euro

Verdure di stagione saltate
ALGA NORI
1 euro
Alga giapponese
SALSA DI SOIA ARTIGIANALE
1 euro
Salsa di soia artigianale, tesoro nazionale giapponese
SALSA PICCANTE RAYU
1 euro
Salsa a base di aglio nero e peperoncini rossi
PESTO PICCANTE ROSSO ALLO YUZU
1 euro
Pasta fermentata a base di peperoncino rosso e yuzu
PESTO PICCANTE VERDE ALLO YUZU
1 euro
Pasta fermentata a base di peperoncino verde e yuzu
Cipollotto
1 euro
Cipollotto fresco

ZENSAI

EDAMAME
5 euro
Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon
TSUKUNE
5 euro
Polpettine di pollo servite con salsa teriyaki all’aglio, accompagnate da sesamo bianco e cipollotto fresco
YASAI CHUKA PAN
6 euro
Panino al vapore servito con verdure di stagione
BUTANIKU CHUKA PAN
6 euro
Panino al vapore servito con stracotto di maiale glassato, zenzero e daikon marinati, cipollotto fresco e semi di sesamo
SHAKE CHUKA PAN
7 euro
Panino al vapore servito con Salmone cotto a bassa temperatura, cavolo verza marinato, marmellata di cipolle rosse di Tropea, maionese aromatizzata allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo
EBI TARTARE CHUKA PAN
7 euro
Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo
TORI FURAI CHUKA PAN
7 euro
Panino al vapore servito con pollo fritto, cetrioli, ravanelli, pomodoro concasse marinato, salsa teriyaki, maionese allo yuzukosho e semi di sesamo.

TORICHASHUDON
9 euro

Riso bianco giapponese con pollo cotto a bassa temperatura, alga nori e semi di sesamo
BUTAKAKUNIDON
9 euro

Riso bianco giapponese con maiale stufato, cipollotto fresco e semi di sesamo
YASAIDON
10 euro

Riso bianco giapponese con verdure miste cotte e crude, salsa ponzu, alga nori, uovo pochè e semi di sesamo. Accompagnato da salsa piccante

BUTANIKUGYOZA
7 euro

Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale (6 pezzi)
YASAI GYOZA
7 euro

Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione (6 pezzi)

DAIFUKU
6 euro
Pasta di riso glutinoso farcita con marmellata azuki di fagioli rossi e con fagioli bianchi,scorze di agrumi e noci
MATCHA TIRAMISÙ
6 euro

Tiramisù con tè verde Matcha
CHEESE CAKE CON FRUTTA DI STAGIONE
6 euro

Cheese cake al bicchiere con coulis di frutta stagionale