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MAMA-YA Ramen
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RAMEN

  • MAMAYA RAMEN
    14 euro

    Brodo di pollo con noodles freschi, pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipolloto fresco, alga nori

  • MISO VEGETARIANO RAMEN
    14 euro

    Brodo vegetale al miso con noodles freschi, verdure di stagione saltate  

  • GYUKOTSU RAMEN
    14 euro

    Brodo di manzo con noodles freschi, pancia di maiale stufata, mezzo uovo marinato, zenzero marinato e yuzukosho

  • GYUTAIL RAMEN
    18 euro
    Brodo di coda di manzo, noodles freschi , rollè di coda, sedano rapa, ito togarashi, salsa verde e pepe nero
  • KAEDAMA
    3 euro
    aggiunta di noodles

TOPPING

  • AJI TAMAGO
    1,5 euro

    Mezzo uovo  marinato 

  • BUTA KAKUNI
    2 euro
    Pancia di maiale stufata
  • TORICHASHU
    2 euro

    Pollo marinato cotto a bassa temperatura

  • KATSOUBUSHI
    2,5 euro
    Scaglie di Tonnetto essiccato e affumicato
  • SHIITAKE
    3 euro
    Funghi giapponesi da agricoltura biologica saltati con olio di sesamo
  • YASAI
    2 euro

    Verdure di stagione saltate 

  • ALGA NORI
    1 euro
    Alga giapponese

  • Cipollotto
    1 euro
    Cipollotto fresco
  • Naruto
    0,50 euro
    Surimi di pesce 🍥
  • SALSA DI SOIA ARTIGIANALE
    1 euro
    Salsa di soia artigianale, tesoro nazionale giapponese
  • SALSA PICCANTE RAYU
    1,5 euro
    Salsa  a base di aglio nero e peperoncini rossi
  • PESTO PICCANTE ROSSO ALLO YUZU
    1 euro
    Pasta fermentata a base di peperoncino rosso e yuzu
  • PESTO PICCANTE VERDE ALLO YUZU
    1 euro
    Pasta fermentata a base di peperoncino verde e yuzu

ZENSAI

  • EDAMAME
    5 euro
    Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon
  • KOROKKE
    8 euro
    Crocchette di patate, maiale, cipollotto e buccia di yuzu panate al panko.

    Servite con salsa tonkatsu (home made).

  • YASAI CHUKA PAN
    8 euro
    Panino al vapore servito con zucca fritta, maionese vegana al cipollotto, kimchi di cavolo rosso homemade, kiwi, semi di sesamo.
  • BUTANIKU CHUKA PAN
    8 euro
    Panino al vapore servito con stracotto di maiale glassato, zenzero e daikon  marinati, cipollotto fresco e semi di sesamo
  • TORI FURAI CHUKA PAN
    8 euro
    Panino al vapore servito con pollo fritto, cetrioli, ravanelli, pomodoro concasse marinato, salsa teriyaki, maionese allo yuzukosho e semi di sesamo.
  • SHAKE CHUKA PAN
    8 euro
    Panino al vapore servito con Salmone cotto a bassa temperatura, cavolo verza marinato, marmellata di cipolle rosse di Tropea, maionese aromatizzata allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo
  • EBI TARTARE CHUKA PAN
    8 euro
    Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo

GOHANMONO

(si possono aggiungere gli stessi topping del ramen)

  • TORICHASHUDON
    12 euro

    Riso bianco giapponese con pollo cotto a bassa temperatura, alga nori e semi di sesamo 

  • BUTAKAKUNIDON
    12 euro

    Riso bianco giapponese con maiale stufato, cipollotto fresco e semi di sesamo

  • YASAIDON
    12 euro

    Riso bianco giapponese con verdure miste cotte e crude, salsa ponzu, alga nori, uovo pochè e semi di sesamo. Accompagnato da salsa piccante

GYOZA

  • BUTANIKUGYOZA
    8 euro

    Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale (6 pezzi)

  • YASAI GYOZA
    8 euro

    Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione (6 pezzi)

ONIGIRI

  • KOMBUTSUKUDANI
    3 euro

    Ripieno di alga kombu caramellata

  • UMEBOSHI
    3 euro

    Ripieno di prugna giapponese sotto sale

  • SHAKE ONIGIRI
    3 euro

    Ripieno di salmone stufato

  • YUKARI ONIGIRI
    3 euro

    Condito con basilico rosso giapponese

  • TORISOBORO
    3 euro

    Ripieno di pollo stufato 

DOLCI

  • DAIFUKU
    7 euro
    Pasta di riso glutinoso farcita con marmellata azuki di fagioli rossi e con fagioli bianchi,scorze di agrumi
  • MATCHA TIRAMISÙ
    7 euro

    Tiramisù con tè verde Matcha

  • CHEESE CAKE CON FRUTTA DI STAGIONE
    7 euro

    Cheese cake al bicchiere con coulis di frutta stagionale

MAMA-YA RAMEN
Via Ostiense, 166a – 00154 Roma
Prenotazioni: +39 393 812 3386

Ma.Ma srlsu – Sede Legale: Via Bolzano, 15 – 00198 Roma – P.Iva 13758361003

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