MaMa-Ya Ramen ospite di RadioRadioMariana e la cuoca Laila ai microfoni di RadioRadio in un'intervista esclusiva sul mondo del ramen. #unramenchefabene #mamayaramen #ramen
Geplaatst door MaMa-Ya Ramen op vrijdag 24 maart 2017
Mariana e la cuoca Laila ai microfoni di RadioRadio in un’intervista esclusiva sul mondo del ramen.
Vi siete mai chiesti cosa sono quelle bamboline esposte all’ingresso del Mamaya? Si chiamano daruma e sono figurine votive giapponesi senza gambe né braccia, che rappresentano il Bodhidharma, il fondatore dello Zen.
La bambola ha un volto stilizzato da uomo con barba e baffi, ma gli occhi sono dei cerchi di colore bianco.
Usando dell’inchiostro nero, bisogna disegnare un solo occhio esprimendo un desiderio; se il desiderio dovesse avverarsi, verrà disegnato anche il secondo occhio.
Il nostro desiderio si sta avverando, e il vostro qual è?
Domenica 12 marzo, veniteci a trovare al bazaar giapponese di beneficenza.
Geplaatst door MaMa-Ya Ramen op zaterdag 4 maart 2017
Margherita e Agnese ci mostrano come preparare i due nuovi onigiri del menu di MaMa-Ya Ramen:
Abbiamo condiviso con gli amici di La Cucina Italiana la ricetta del nostro ramen. Ecco un estratto:
Tre regole per farlo bene
Come viene spiegato sul sito di Mama Ya, sono tre le regole per un buon ramen:
1. la zuppa può essere estratta dal pollo, manzo, maiale, o anche pesce, e insaporita con salsa di soya , sale, miso ed altri ingredienti2. farina e acqua basica compongono il noodle, ma spetta alla creatività e all’inventiva dello chef decidere cosa aggiungere e come creare il proprio ramen
3. il topping di chashu (maiale), tamago (uova) o yasai (verdure) viene cotto e insaporito secondo la personalità dello chef.
